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導(dǎo)讀：隨著時(shí)代的發(fā)展，天然、營(yíng)養(yǎng)、安全的食品成為人們?nèi)粘ｏ嬍成钪械闹鲗?dǎo)，人們對(duì)食品的要求也越來(lái)越高。液氮作為空氣液化分離的大宗產(chǎn)品、工業(yè)制氧的副產(chǎn)品，逐步受到人們的重視和認(rèn)可。
液氮在食品工業(yè)中的應(yīng)用也逐漸興起，由于液氮的特有性質(zhì)，可以作為理想的制冷劑應(yīng)用于食品工業(yè)中。特別是在食品速凍方面的應(yīng)用，在世界范圍內(nèi)有了長(zhǎng)足發(fā)展，被國(guó)內(nèi)外譽(yù)為20世紀(jì)食品工業(yè)杰出的成就之一。
大型液氮速凍設(shè)備之所以能在食品速凍中有著如此廣泛的應(yīng)用，主要是因?yàn)樗邆淞艘韵挛鍌€(gè)特點(diǎn)：
?、?液氮是無(wú)色、無(wú)味、無(wú)臭、無(wú)毒、低粘度的透明液體。
?、?液氮化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不與任何物質(zhì)起化合作用。
③ 液氮具窒息性惰性性質(zhì)，可以保證食品衛(wèi)生和質(zhì)量，對(duì)細(xì)菌和其他微生物有窒息和抑制作用;
?、?分子量接近氧氣，在常壓條件下迅速汽化可達(dá)到低溫排氧的目的;
?、? 氮?dú)馐强諝獾闹饕M成部分，在空氣中的含量高達(dá)78%，來(lái)源豐富。冷凍保藏法應(yīng)用在眾多的保藏法中，應(yīng)用為廣泛，效果也尤其顯著。而液氮速凍作為冷凍保藏方法之一，早已被食品加工企業(yè)所采用。
與其它傳統(tǒng)冷凍方法相比，大型液氮速凍設(shè)備具有以下六個(gè)明顯的優(yōu)點(diǎn)：
?、?它能實(shí)現(xiàn)低溫深冷的超速凍，溫度可達(dá)到-196℃;
?、? 液氮速凍后的食品品質(zhì)好、口感佳。由于液氮速凍的時(shí)間非常短，有利于實(shí)現(xiàn)凍結(jié)食品的部分玻璃化，大大提高冷凍食品的品質(zhì);使食品解凍后能大限度地恢復(fù)到原來(lái)的新鮮狀態(tài)及營(yíng)養(yǎng)成分;
?、? 冷凍速度快。采用液氮速凍一般5分鐘凍結(jié)，降溫速率≥50℃/min，可以使凍結(jié)速度比一般凍結(jié)方法快大概30-40倍，并且可以使食品迅速通過(guò)0℃～5℃大冰晶生長(zhǎng)帶;
④ 物料干耗?。阂旱賰龅母珊膿p失率為0.25～O.5%，而一般凍結(jié)的干耗損失率達(dá)到了3～10%，液氮速凍比一般凍結(jié)的干耗損失率低了十多倍;
⑤ 設(shè)備一次性投資非常少，維護(hù)成本與運(yùn)行費(fèi)用非常低，在一定程度上提高生產(chǎn)率，有利于實(shí)現(xiàn)機(jī)械化和自動(dòng)化流水線;
?、?設(shè)備占地面積非常少，無(wú)任何噪音，且操作簡(jiǎn)單，可進(jìn)行無(wú)人化操作。
德捷力冷凍科技研發(fā)生產(chǎn)的液氮速凍設(shè)備從柜式到隧道式，都是采用新的加熱技術(shù)、控溫技術(shù)和液氮分散技術(shù)，使程控升溫、恒溫、降溫各過(guò)程均勻穩(wěn)定。每臺(tái)設(shè)備都可以任意調(diào)節(jié)凍結(jié)的時(shí)間、溫度和傳送速度來(lái)實(shí)現(xiàn)企業(yè)速凍食品所需要的溫度要求。
德捷力冷凍科技生產(chǎn)銷售多種速凍設(shè)備，如：柜式液氮速凍機(jī)、隧道式液氮速凍機(jī)、浸液式速凍機(jī)、柜式風(fēng)冷速凍機(jī)、海鮮速凍機(jī)、蔬果速凍機(jī)、液氮速凍機(jī)、隧道式液氮速凍機(jī)、水產(chǎn)速凍機(jī)、食品速凍設(shè)備、小型液氮速凍機(jī)等。
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