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自新冠疫情以來，“預制菜”潛移默化地滲透到餐飲市場和消費者的生活中，并在資本的助力和加持下，搖身一變成為熱門話題和新晉風口。爆火的“預制菜”是如何發(fā)展起來的？“預制菜”在國外發(fā)展如何？

工業(yè)冷凍涉及能源化工、食品速凍加工、建筑等各行業(yè)的生產、加工、存儲等系列過程，與工業(yè)經濟發(fā)展進程息息相關。近年來，伴隨著我國工業(yè)經濟發(fā)展逐漸走向成熟，工業(yè)冷凍設備行業(yè)也逐漸從低質量快速擴張階段邁入高質量持續(xù)發(fā)展時代。

根據Innova全球新品數據庫統(tǒng)計，近五年，中國預制菜新品發(fā)布量的年均復合增長率約7%。中國更是于2018年超越日本，成為亞洲預制菜新品發(fā)布量最多的國家。

酸菜魚預制菜是一道經典的江湖菜，關于酸菜魚的起源，眾說紛紜，各種說法應接不暇，但由于年代過于久遠，實在無法考證，各個地區(qū)的酸菜魚，除了細節(jié)不同，口味基本一致，魚是重點，接著是泡酸菜，以及調味品，魚的種類很多，做酸菜到底用什么魚才最好吃呢？

螺旋式速凍機是一種高效、節(jié)能的速凍裝置，代表了當今速凍機市場的發(fā)展方向，是現代速凍食品企業(yè)的機型。按結構形式可分為單螺旋式速凍機和雙螺旋式速凍機