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導讀：為了更好地滿足串串消費增量，速凍半成品串串迎來大爆發(fā)。由于工業(yè)化生產(chǎn)模式，速凍串串加工實現(xiàn)了標準化、規(guī)?；?。而穿串機、速凍機的應用，提高穿串效率的同時，也充分保證了串串的原有風味口感和品質(zhì)，滿足消費者的味蕾需求。
根據(jù)相關數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，近年來，燒烤是餐飲行業(yè)利潤高、增長較快的品類。從2005年開始，以每年55%的速度迅猛增長;年燒烤市場迎來大爆發(fā)，燒烤商戶不斷增加。
其實，無論是燒烤餐飲的快速發(fā)展，還是其它串串、關東煮、麻辣燙、火鍋等餐飲店的推動下，速凍串類產(chǎn)品也迎來大爆發(fā)。據(jù)一位燒烤店家介紹，以前燒烤串主要是店內(nèi)工作人員進行穿串，但是由于燒烤食客的增加，人工穿串難以滿足消費需求。更何況有經(jīng)驗的穿串師傅成本增加，同時又考慮到自動化生產(chǎn)更安全。因此，選購工廠生產(chǎn)的速凍半成品燒烤串成為常態(tài)。
由于串串市場的需求量增加，串類產(chǎn)品品類逐漸豐富起來。從較早的食材牛肉串、羊肉串、骨肉相連以及雞肉類等。之后又出現(xiàn)了各種丸子類、水產(chǎn)類烤串等速凍調(diào)理品串串，以及素串等。即便是同一種類的產(chǎn)品，又進行一定的細分，比如海帶片、海帶結(jié)，雞心、雞肫等等。雖然滿足了消費者多樣化需求，但是也對穿串提出更高的要求，選擇速凍半成品串串更方便，另一位串串店的老板如是說。
簡而言之，速凍串串就是先對各類食材穿串，后利用速凍機進行速凍，以保持原有串串風味和口感。為了更好地延長串串的保鮮期，完成穿串之后，還需要將其進行速凍。目前，市場上很多調(diào)理食品都是利用速凍機在短時間內(nèi)進行快速冷凍，以達到減速少營養(yǎng)成分流失，保持原本風味的目的。
據(jù)了解，德捷力速凍設備凍結(jié)速度快，效率高，能夠不破壞食材中的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，有效地留住營養(yǎng)成分，保證風味口感與品質(zhì)。
綜上，隨著燒烤、串串、麻辣燙、火鍋等餐飲的迅速發(fā)展，串串消費需求的增加，速凍串串迎來發(fā)展機遇。而在德捷力速凍設備廠家的助力下，不僅提高了生產(chǎn)效率，節(jié)約穿串人工成本，同時還延長串串的保鮮期，保證其原有風味與品質(zhì)。
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