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導(dǎo)讀：柜式液氮速凍機(jī)的工作介質(zhì)是負(fù)責(zé)制冷系統(tǒng)傳熱任務(wù)的制冷劑。包括壓縮機(jī)延時(shí)啟動(dòng)保護(hù)、冰水泵過(guò)載指示燈、壓縮機(jī)過(guò)載保護(hù)、電機(jī)反保護(hù)及指示燈、壓縮機(jī)過(guò)載保護(hù)及指示燈、制冷劑保護(hù)不足、指示燈不足等，高壓閥、指示燈故障報(bào)警蜂鳴器散熱保護(hù)不良。
柜式冷柜通常需要大型制冷設(shè)備。設(shè)備的制冷量與冷凍食品的量成正比，與冷凍食品的時(shí)間成反比。速凍庫(kù)是將食物較快的通過(guò)冰晶形成區(qū)，在中央溫度達(dá)到-18時(shí)凍結(jié)℃。
在食品冷凍過(guò)程中，會(huì)發(fā)生各種變化，如物理變化(體積、導(dǎo)熱系數(shù)、比熱、干耗變化等)、化學(xué)變化(蛋白質(zhì)變性、變色等)、細(xì)胞組織變化、生物和微生物變化等，等速凍食品的特點(diǎn)是它能在很大程度上保持食品的原始營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、色澤和風(fēng)味，即柜式液氮速凍機(jī)保持了上述變化在冷凍過(guò)程中的可逆性。速凍食品具有以下優(yōu)點(diǎn)：
1.避免細(xì)胞間形成大冰晶;
2.解凍過(guò)程中，果汁損失較少;
3.細(xì)胞組織中溶質(zhì)、食物組織、膠體等組分的接觸時(shí)間明顯縮短，濃度危害性降低到較低水平;
4、能較快的將食物降到微生物生長(zhǎng)溫度和活性，有利于抵抗微生物的生長(zhǎng)及其生化反應(yīng);
5.食品在冰箱內(nèi)停留時(shí)間短，有利于增加制冷設(shè)備(柜式冷柜)的利用率和連續(xù)生產(chǎn)效率。
當(dāng)空氣冷卻到某些溫度以下時(shí)，空氣中的水蒸氣凝結(jié)成水。通過(guò)去除冷凝水和再熱，可獲得低濕度空氣?？諝饫鋮s源可使用冰箱的制冷劑、冰水或鹽水。現(xiàn)代制冷除濕機(jī)通常采用壓縮機(jī)制冷。標(biāo)準(zhǔn)較高的制冷除濕機(jī)原理及濕度概念。
以上就是柜式液氮速凍機(jī)的原理和優(yōu)點(diǎn)，希望可以對(duì)您有一些幫助。
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