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“晚飯吃什么好呢?” “水煮肉片” 那就得從冷柜里拿出肉來解凍。 一段時間過后，肉從硬邦邦的變成中間硬周圍軟了，還伴隨著許多“血水”。 |
以上的場景在現(xiàn)實生活中是不是時常出現(xiàn)?
很多人不知道，此時肉解凍帶出的“血水”是營養(yǎng)成分流失的表現(xiàn)。造成解凍流“血水”的原因，就在于冷凍時產(chǎn)生的“最大冰晶生成帶”。
中心溫度從-1℃降至-5℃時，近80%的水分可凍結(jié)成冰。這個溫度區(qū)間稱為“最大冰晶體生成帶”，凍結(jié)時通過最大冰晶體生成帶的時間越短，品質(zhì)越好。
在上面的例子中，肉類通過最大冰晶生成帶的速度緩慢，導(dǎo)致了冰晶刺穿鮮肉的細胞壁。雖然營養(yǎng)成分此時被凍住了，但是解凍肉類時，營養(yǎng)成分則會以血水的狀態(tài)流失。因此，如何讓食材加速通過最大冰晶生成帶，是行業(yè)內(nèi)一直在解決的共同難題。
此次，德捷力推出-196℃液氮速凍柜，用溫度定義行業(yè)新高度。
與一般冷柜相比，-196℃液氮速凍柜有什么優(yōu)勢?
德捷力-196℃液氮速凍柜在冷凍能力、冷凍速度等方面均取得了歷史性突破，實現(xiàn)“凍得多、凍得快、凍得透、凍得深”的“深冷速凍”保鮮效果，再次革新食材保鮮新局面。
從字面意思，可以從兩個方面延伸：
深冷
冷凍溫度達-196℃，在這個溫度下，許多高端食物將得到更好的保存，保存時限長達八個月。日本藍鰭金槍魚、阿拉斯加帝王蟹、挪威三文魚……世界各地的美食，可以盡情搜羅，開個高端食物派對，簡直易如反掌。
速凍
最快速度通過最大冰晶生成帶，在速凍過程中，形成最細小的冰晶，這種細小的冰晶不會刺破食物的細胞壁。這樣，在解凍時細胞組織液將得到完整保存，減少營養(yǎng)流失，達到保鮮目的。
德捷力-196℃液氮速凍柜的推出，解決了行業(yè)內(nèi)的痛點，為食物找到更適合的儲存溫度，打造出健康保鮮的冷凍環(huán)境，必將會迎來冷柜更新?lián)Q代的小高峰。
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