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導(dǎo)讀：天氣涼了，與家人或朋友一起吃火鍋是一件既幸福又有儀式感的事，同時(shí)暖身又暖心。現(xiàn)今，餐飲市場持續(xù)擴(kuò)大，國內(nèi)火鍋店也是遍地開花，產(chǎn)業(yè)成長迅速?；疱伿巢闹?，速凍制品是必不可少，如各種丸子、生鮮、肥牛卷等。隨著消費(fèi)者對食品的品質(zhì)要求不斷提高，而液氮速凍設(shè)備是成為食材品質(zhì)提升的重要推動(dòng)力。
業(yè)內(nèi)人士表示，在未來，火鍋行業(yè)將持續(xù)走在標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展道路上。速凍制品等深加工食品作為其中游產(chǎn)業(yè)，也需要利用自動(dòng)化設(shè)備來提升其標(biāo)準(zhǔn)化程度。在速凍食品的加工過程中，速凍設(shè)備尤為重要。
我國速凍設(shè)備行業(yè)于20世紀(jì)80年代開始正式步入發(fā)展軌道，伴隨著技術(shù)研發(fā)的深入，目前國內(nèi)市面上的速凍設(shè)備已能滿足大部分生產(chǎn)需求，根據(jù)凍結(jié)方式不同可分為空氣循環(huán)式、接觸式、噴淋式、浸漬式等;根據(jù)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)形式不同可分為隧道式、螺旋式、平板式、液氮式、沉浸式等等。
速凍行業(yè)由于設(shè)備品種多、市場需求多樣，其市場競爭格局也十分復(fù)雜。在品類中，國內(nèi)產(chǎn)品的制造精度、產(chǎn)品開發(fā)等方面度都有了極大的提高，具備了一定的競爭力。今天德捷力就液氮速凍機(jī)怎樣提升火鍋食材品質(zhì)做闡述：
第一、液氮速凍機(jī)采用的制冷劑是-196℃的液氮，無色、無味、無毒和環(huán)保，空氣中約78%的都是氮?dú)?
第二、液氮速凍機(jī)能夠快速把食材中心溫度降至-18℃，鎖水保鮮，分子細(xì)胞不被破壞，保持了食材的原汁原味;
第三、液氮速凍機(jī)適用性廣，溫度常溫至-196℃可調(diào)控，可以適應(yīng)各種食材速凍;第四、和傳統(tǒng)速凍機(jī)相比，體積更小，大幅度減少了空間成本，制冷劑是液氮，減少了電能消耗，可以為國家節(jié)約用電。綜合上述液氮速凍機(jī)無論是從提升火鍋食材品質(zhì)還是自身的特點(diǎn)，選擇液氮速凍機(jī)是理想的速凍機(jī)。
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