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導(dǎo)讀：海鮮大多是熱量低、鹽分低而且膽固醇低，蛋白質(zhì)非常高的食品，具有一定的保健功能，無論是蒸、煮還是油炸口味都非常鮮美，尤其是龍蝦、大閘蟹更是夏季不可缺少的美食。
因?yàn)楹ｕr不易運(yùn)輸，目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上很多海鮮都是速凍后再運(yùn)輸過去的，這種情況在北方地區(qū)尤為常見。而伴隨著海鮮的銷售火爆，很多海鮮加工企業(yè)都在準(zhǔn)備擴(kuò)充提升自己的產(chǎn)品產(chǎn)能，那么選擇速凍設(shè)備就是關(guān)鍵所在，需要企業(yè)認(rèn)真考慮。
德捷力是專業(yè)從事液氮速凍設(shè)備的研究、開發(fā)、制造和銷售為一體的高科技公司，公司生產(chǎn)的系列產(chǎn)品均采用新的加熱技術(shù)、控溫技術(shù)和液氮分散技術(shù)，使程控升溫、恒溫、降溫各過程均勻穩(wěn)定。設(shè)備以-196℃液氮為制冷劑，滿足降溫及環(huán)保要求。產(chǎn)品有箱式、柜式、隧道式等各種規(guī)格和型號(hào)，并且公司可以按照用戶要求量身為其設(shè)計(jì)和制造。
速凍設(shè)備對(duì)于海鮮的品質(zhì)和保鮮有著很大的影響，據(jù)研究人員實(shí)驗(yàn)表明，利用液氮速凍工藝對(duì)海鮮進(jìn)行處理不僅有利于抑制微生物生長(zhǎng)和繁殖，這樣就有效地一直了微生物對(duì)海鮮中蛋白質(zhì)的分解作用。同時(shí)液氮速凍工藝還可以減緩蛋白質(zhì)的降解，抑制了TVBN值上升，還可以減少脂質(zhì)氧化，抑制TBA上升。
德捷力海鮮液氮速凍機(jī)采用的是-196℃液氮為制冷劑，海鮮在速凍過程中可以秒速凍結(jié)，這種秒速凍結(jié)形成的冰晶顆粒非常小，而且分布均勻，對(duì)細(xì)胞的壓力較小，這樣可以避免破壞組織細(xì)胞，維持其原有的風(fēng)味和品質(zhì)，較好地保持海鮮的水分，延長(zhǎng)保鮮時(shí)間。
德捷力海鮮速凍機(jī)可以實(shí)現(xiàn)單體快速凍結(jié)，海鮮凍結(jié)后不會(huì)粘連在一起，實(shí)現(xiàn)了IQF凍結(jié)，不僅質(zhì)量好，而且便于包裝和消費(fèi)者食用。液氮速度工藝處理過每個(gè)海鮮的表面都有一層很薄的冰膜，既有利于保持海鮮鮮度防止氧化，而且干耗較少。瑞典學(xué)者對(duì)蘑菇、草莓等進(jìn)行的對(duì)比試驗(yàn)表明，液氮凍結(jié)的干耗幾乎只是強(qiáng)制送風(fēng)隧道凍結(jié)的一半左右。
液氮速凍設(shè)備對(duì)于企業(yè)來講易于實(shí)現(xiàn)機(jī)械化和自動(dòng)化連續(xù)生產(chǎn)，生產(chǎn)效率高，工人不僅可以在常溫下操作，而且不需要機(jī)械凍結(jié)那樣需要專業(yè)技能。眾所周知，液氮無毒，且對(duì)海鮮成分呈惰性，再者，由于替代了從海鮮中出來的空氣，所以可在凍結(jié)和帶包裝貯藏過程使氧化變化降低到小限度。而且德捷力生產(chǎn)的速凍機(jī)便于清潔，維修，管理，占用廠房空間小，是海鮮加工企業(yè)的選擇。
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