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京東超市數(shù)據(jù)顯示，“五一”期間預(yù)制菜成交金額同比增長超250%，特別是北京地區(qū)預(yù)制菜成交金額同比增長超270%。在大型超市門口銷售預(yù)制菜成為線下餐廳提升業(yè)績的一大“法寶”。
面對千億級(jí)市場，生鮮電商、傳統(tǒng)餐飲企業(yè)和農(nóng)副產(chǎn)品加工企業(yè)真金白銀投入預(yù)制菜賽道。業(yè)內(nèi)人士表示，疫情催化下預(yù)制菜行業(yè)供需兩旺，市場滲透率有望加速提升，未來能夠兼顧產(chǎn)品廣度與深度的企業(yè)或迎來發(fā)展機(jī)遇。
誰在購買預(yù)制菜?
主要C端需求推動(dòng)銷售，一部分為成品菜，另一部分為半成品菜。成品菜簡單加熱即可出餐，滿足25歲以下人群的吃飯需求，另一種是半成品菜肴，這部分適用于25-45歲年齡段的人群，預(yù)制菜半成品的面世給了他們更大的悅廚空間。
有報(bào)告給出的C端用戶畫像是，一二線城市用戶居多，華東區(qū)域客戶量較大、中青年為主。報(bào)告顯示，45.7%的用戶分布在一線城市，22-40歲用戶占比達(dá)81.3%，其中31-40歲用戶占比為46.4%。
這里可以很明顯地發(fā)現(xiàn)，22-30歲、31-40歲是兩代消費(fèi)人群，這兩類人的消費(fèi)需求區(qū)別明顯，那究竟是什么推動(dòng)了預(yù)制菜市場可持續(xù)性發(fā)展？
近幾年速凍食品行業(yè)整體處于高速發(fā)展階段，尤其是隨著液氮速凍設(shè)備的出現(xiàn)，速凍食品的質(zhì)量也得到了突破性的進(jìn)展。也是目前在食品行業(yè)應(yīng)用較為廣泛的一種保鮮技術(shù)，德捷力液氮速凍設(shè)備生產(chǎn)的食物不僅品質(zhì)好，凍結(jié)速度也很快，大部分能在15分鐘內(nèi)完成冷凍，效率非常高，干耗小，運(yùn)行過程穩(wěn)定可靠、操作方便。同時(shí)液氮速凍設(shè)備在預(yù)制菜中把關(guān)著重要環(huán)節(jié)-保鮮，保質(zhì)的作用，讓消費(fèi)者在家就能嘗到五星級(jí)酒店大廚的味道。為預(yù)制菜市場可持續(xù)性發(fā)展提供了源源不斷的動(dòng)力。
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