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近年來，我國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量保持較快增長(zhǎng)，養(yǎng)殖模式創(chuàng)新發(fā)展，稻蝦種養(yǎng)向不挖溝或少挖溝模式轉(zhuǎn)變，餐飲市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，加工業(yè)、流通業(yè)、“小龍蝦+”文旅產(chǎn)業(yè)等快速發(fā)展，全產(chǎn)業(yè)鏈和集群化發(fā)展水平不斷提高。小龍蝦產(chǎn)業(yè)在保障菜籃子產(chǎn)品穩(wěn)定供給和促進(jìn)漁業(yè)增效漁民增收中發(fā)揮了重要作用，并成為一些地區(qū)推進(jìn)鄉(xiāng)村振興、壯大縣域經(jīng)濟(jì)的重要特色產(chǎn)業(yè)。
2021年，我國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展，雖然因新冠肺炎疫情受到一定影響，但總體上穩(wěn)中有進(jìn)、穩(wěn)中向好，實(shí)現(xiàn)恢復(fù)性增長(zhǎng)。
小龍蝦加工分為初級(jí)加工和加工副產(chǎn)物綜合利用，以初級(jí)加工為主。初級(jí)加工產(chǎn)品主要包括速凍制品（包括速凍蝦尾、速凍蝦仁、速凍整肢蝦）和即食食品（包括調(diào)味小龍蝦、小龍蝦休閑食品等）。傳統(tǒng)的小龍蝦初級(jí)加工主要是速凍制品，以速凍蝦尾和速凍蝦仁為主，二者之比約為2∶1。近年來，即食食品占比提高。即食食品中，速凍小龍蝦預(yù)制菜成為市場(chǎng)新寵，不管是初級(jí)小龍蝦加工還是副產(chǎn)物加工，都少不了液氮速凍機(jī)的使用。
德捷力小龍蝦速凍機(jī)采用最新的液氮制冷技術(shù)、控溫技術(shù)、熱傳導(dǎo)和保溫技術(shù)，設(shè)備以-196℃液氮為制冷劑，使食品的冷凍速度加快，極速凍結(jié)不僅可保證了小龍蝦的原汁原味，而且便于小龍蝦的包裝，更延長(zhǎng)了食品的保質(zhì)期.
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