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方竹筍僅分布在大婁山脈北端余脈的南川金佛山，以其特有的鮮、香、嫩、脆品質(zhì)舉世聞名，成為一道當(dāng)之無(wú)愧、獨(dú)具特色的地方特產(chǎn)，被世人譽(yù)為"筍中之王"、"竹筍之冠"，至今已有900多年的歷史.
方竹筍的成分主要是纖維素，脂肪極少，除去水分和其他營(yíng)養(yǎng)素外，幾乎全是纖維素。被專(zhuān)家和現(xiàn)代人稱(chēng)為“人類(lèi)腸道清潔工”、“鐵笤帚”、“腸道衛(wèi)士“，屬天然綠色保健食品?？梢源龠M(jìn)胃腸蠕動(dòng)、預(yù)防消化道、心腦血管等疾病的發(fā)生，增進(jìn)食欲，有益健康。
新鮮方竹筍不能隨便放置，否則纖維會(huì)老化，脆嫩會(huì)變成筋道。因此，怎保存好方竹筍，我們要先了解一點(diǎn)竹筍老化方面的知識(shí)。竹筍在強(qiáng)光和高溫下新陳代謝很旺盛，竹筍會(huì)出現(xiàn)纖維老化。此外，方竹筍被采挖出來(lái)后，由于沒(méi)有根部供水了，加上斷口失水和竹筍本身植物代謝也會(huì)消耗水分，因此，鮮筍保存要減弱自身失水才能鮮嫩。要想鮮竹筍保存的時(shí)間久，并且不會(huì)失水和老化，保持它的新鮮，就需要使用液氮速凍技術(shù)。
液氮速凍設(shè)備采用液氨為制冷劑，溫度可達(dá)最低-196℃，夠快速地鎖住鮮竹筍的鮮美和水分，不會(huì)破壞竹筍的細(xì)胞，可有效保護(hù)筍的生物組織，只需自然解凍，就能還原95%以上的口感和營(yíng)養(yǎng),而液氮速凍方竹筍更大的價(jià)值在于打破了方竹筍秋采、秋賣(mài)的局限，為錯(cuò)季節(jié)銷(xiāo)售、提質(zhì)增價(jià)提供了保障，新鮮的竹筍直接放到德捷力竹筍液氮速凍機(jī)內(nèi)可快速的鎖住鮮竹筍的鮮美和水分，不僅不會(huì)破壞竹筍的細(xì)胞，還保障的竹筍鮮美，又鎖住了水份,為錯(cuò)季節(jié)銷(xiāo)售方竹筍提供了幫助。
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