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多數(shù)人都愛吃魚頭，因為魚頭肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。除了口感比較好之外，魚頭的營養(yǎng)也比較豐富。它除了含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷，鐵和維生素B1等之外，還含有豐富的卵磷脂，該物質(zhì)在機體代謝后能分解膽堿，最后合成乙酰膽堿。乙酰膽堿是一種神經(jīng)遞質(zhì)，它可以使人增強記憶力、思維和分析能力，讓人聰明。
盡管魚頭的作用多，但要想保證原材料的新鮮與營養(yǎng)，在烹飪時仍然保持原汁原味，不影響口感，又沒有腥味，就需要另外一道工序了。
優(yōu)質(zhì)的原材料必須配備優(yōu)質(zhì)保鮮設(shè)備才能夠真正保留住魚頭自身的鮮味。因此，當(dāng)魚頭從原產(chǎn)地運回倉庫以后，通過清水加海鹽的養(yǎng)殖環(huán)境凈化魚體內(nèi)的毒素和雜質(zhì)，提升魚頭肉質(zhì)的純凈和鮮美，后就需要使用德捷力魚頭液氮速凍柜進(jìn)行秒速鎖鮮，液氮速凍柜具有凍結(jié)效率高、無干耗、細(xì)胞保存完整、汁液流失少等特點，液氮速凍柜還可用于海鮮、水產(chǎn)品、牛羊肉、禽類、調(diào)理包類、高端面食類等產(chǎn)品的快速鎖鮮速凍。
現(xiàn)如今已在食品行業(yè)廣泛應(yīng)用，結(jié)合強大的冷鏈運輸改革讓魚頭原材料從速凍魚頭升級成如今的活魚現(xiàn)殺。
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