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進(jìn)入7月，天氣也變得火熱的，還有燒烤。近兩年，苕皮成了燒烤界的小網(wǎng)紅。在川渝地區(qū)，苕皮是涮火鍋時，一道常見菜品。后來逐漸南下北上，在全國各地開花，也漸漸成了燒烤店的“爆款”單品。需求上去了，供給自然要跟上，不少中小速凍食品企業(yè)將目光瞄準(zhǔn)到這一產(chǎn)品上。
苕皮是用紅薯淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉或小麥淀粉等各種淀粉為原料制作而成，一般燒烤的時候，會在苕皮內(nèi)包上泡豇豆、辣椒等多種食材做餡，外皮焦脆有嚼勁，內(nèi)里小菜酸辣開胃，讓人垂涎三尺。限于現(xiàn)存成本的考慮，一般的餐飲店都是直接選用廠家做好的速凍成品，再自己烤制，加以佐料。有市場就有需求，速凍苕皮未來市場空間廣闊，有企業(yè)投產(chǎn)三個月，日產(chǎn)達(dá)到5-6噸。不過，目前，苕皮量產(chǎn)主要以中小企業(yè)為主，制作大多依靠人工，且各家品質(zhì)也會有所差別。
隨著入局企業(yè)增多，競爭也激烈起來。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，苕皮的銷售，嚴(yán)重依賴口感，口感好、穩(wěn)定的品質(zhì)，是產(chǎn)品口碑相傳的關(guān)鍵，自然也能直接或間接吸引到新客戶。但如果產(chǎn)品品質(zhì)不穩(wěn)定，新老客戶的體驗有別，將不利于口碑傳播，也可能會流失老客戶。德捷力液氮速凍機在很多食材案例上都有不錯的表現(xiàn)，秒速鮮凍。竟能鎖住食材的水份。又能保持食材的新鮮度，短時間內(nèi)速凍過的食材，在不破壞食物細(xì)胞壁的前提下自然保持其口感。低溫條件下還能抑制細(xì)菌的生長。速凍過后的產(chǎn)品，在冷鏈運輸過程中也能有效保證其品質(zhì)。速凍苕皮化生產(chǎn)，可以保障品質(zhì)穩(wěn)定，同時也能應(yīng)對旺季激增的產(chǎn)量需求。
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