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很多人都知道什么季節(jié)該吃什么果蔬，卻很少有人知道各類海鮮的最佳上市時間。其實，吃海鮮也講究應(yīng)季，馬上就是海鮮上市的季節(jié)。
海鮮眾所周知，吃海鮮重點講究的是一個”鮮”字,新鮮捕撈上來的海鮮，都需要經(jīng)過簡單的加工處理，再進(jìn)行速凍鎖鮮，在船上-55°C速凍鎖鮮，非藥泡，不添加防腐劑和色素. 才能保證其海鮮的新鮮度。
速凍海鮮，就是用德捷力液氮速凍機(jī)把生鮮快速凍達(dá)-18°C以下，然后在儲存、運輸中都保持在這個溫度。在這個溫度下，微生物無法生長，食物也就不會腐敗.還能保證其鮮度，還原食品的原汁原味。液氮速凍機(jī)解決了海鮮的營養(yǎng)及口感，鮮味等問題。但烹調(diào)時還需要解凍。解凍方法把速凍的海鮮從冷凍室取出后，放置在冰箱冷藏室（0-3℃）解凍，一般需要24-36小時；一般是把食材提前一天取出，第二天早上醒來就解凍得差不多了（具體解凍時間還是要看食材的大小）。速凍后的海鮮一經(jīng)解凍，還應(yīng)立即進(jìn)行烹調(diào)，否則也會因微生物和酶的活力恢復(fù)，引起海鮮變質(zhì)和營養(yǎng)素的損失。烹調(diào)的溫度、時間要根據(jù)海鮮的種類、鮮嫩程度等情況而定。經(jīng)過德捷力液氮速凍機(jī)速凍后的食材解凍后仍能極大程度還原海鮮原本味道.
液氮速凍機(jī)不僅能保證海鮮的品質(zhì)，還在其它食品行業(yè)，或是當(dāng)下熱門的預(yù)制菜行業(yè)都有很廣泛的應(yīng)用。
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