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現階段預制菜大家都在C端跑馬圈地。未來預制食品市場里，B端和C端業(yè)務的邊界將會越來越模糊。
隨著城市生活節(jié)奏加快，家庭規(guī)模小型化的趨勢加速，國內半成品菜行業(yè)已經迎來拐點，進入了高速發(fā)展期。而因速凍設備和冷鏈物流運輸的特殊性，液氮速凍機設備的優(yōu)勢正在慢慢顯現。速凍預制菜也正在切入更正式的多人午餐、晚餐等場景。
預制菜行業(yè)迎來“救星”解決預制菜一直以來的痛點。
速凍預制菜歸根到底還是口味還原問題，相比菜系單一、原材料種類少、烹飪方式簡單的西式菜肴，中式菜肴菜系和派系多，口味差異大，且工藝、流程復雜，導致研發(fā)成本高、口味還原度低，能夠做成預制菜且擁有較高市場接受度的單品有限。而現在食品行業(yè)流行的液氮速凍設備，特別是深圳德捷力所研發(fā)生產的液氮速機設備，在短時間內，把預制菜中心溫度凍到-18°，30分鐘內快速通過冰晶生產帶（0到-5度區(qū)間）以達到不破壞食品細胞壁結構，減少預制菜營養(yǎng)成分流失，高度還原預制菜原有口味，保護預制菜的色澤與新鮮程度。解決了預制菜長期以來的痛點。
預制菜還需要在體驗上進行突破。
目前大多數預制菜的產品形態(tài)來看，料理包是重頭戲，料理包有一個小小缺點就是會讓消費者產生“快速果腹”的感覺，“很難讓消費者產生儀式感”。這會讓消費者在追求用餐儀式感的家庭場景有一定的體驗缺失。
預制菜要走的路還很長，包括培育消費者習慣、制定行業(yè)標準、把好食品原材料的安全都是必須要過的關。但方便、快捷、品類眾多、口味還原度高的預制菜，還是解放了不少繁忙的都市年輕人，成為后疫情時代的一大風口。
并且隨著德捷力液氮速凍機在食品行業(yè)中的廣泛應用、 冷鏈物流的發(fā)展，菜品更豐富、加工便捷、口味還原度的重大突破，及各種品牌通過電商、社交、種草平臺與消費者持續(xù)溝通，也會不斷拉動速凍預制菜的消費需求。
參考某國歷來非常重視食品的技術研發(fā)，并憑借著獨到的創(chuàng)新能力，不斷給消費者帶來驚喜。在速凍食品領域，用匠心和創(chuàng)新讓速凍食品持續(xù)進化。這也是國內預制菜企業(yè)需要學習和借鑒的。
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