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玉米是三大糧食作物之一，在世界排在了第三位，在我國(guó)排在了第二位。玉米在許多國(guó)家和地區(qū)是人們餐桌上的主要食品。其實(shí)，就是在發(fā)達(dá)國(guó)家也有許多人仍然把它作為食品進(jìn)行補(bǔ)充消費(fèi)。有的國(guó)家始終把玉米作為主要食物來(lái)對(duì)待，如墨西哥等國(guó)家。這一方面源自于飲食習(xí)慣，一方面源自于玉米中含有豐富的人體所需物質(zhì)，如鎂、鐵等。更主要的是在過(guò)去的困難時(shí)期，能解決溫飽問(wèn)題！
玉米被加工成粗糧后作為食品，其占全球人口食品消費(fèi)的比例逐年下降，目前平均水平降至不足10％，但是，就局部而言，卻各有不同了，且比例相差十分懸殊。在玉米食品行列中，有一支“力量”卻在悄悄地壯大，那就是速凍玉米。因速凍玉米營(yíng)養(yǎng)豐富，易消化吸收，口感好，菜肴多，越來(lái)越被人們所重視。
速凍玉米廠商介紹，使用德捷力速凍機(jī)設(shè)備所加工的玉米，可釋放酚類(lèi)化合物，還可以釋放一種酚類(lèi)化合物—阿魏酸，也對(duì)癌癥等疾病有療效，阿魏酸一般存在于玉米的細(xì)胞壁和不溶性纖維中，并不游離存在，經(jīng)過(guò)一定高溫烹飪一段時(shí)間后，這種酸在玉米中的含量會(huì)顯著增長(zhǎng)，捷力速凍機(jī)設(shè)備采用-196℃液氮制冷，利用低溫冷凍急凍鎖鮮技術(shù)，短時(shí)間內(nèi)將玉米的中心溫度凍達(dá)-18℃，急速凍結(jié)，在這種急速凍結(jié)中水分快速形成細(xì)小的冰晶，不破壞到玉米的細(xì)胞壁，完美的保存了玉米中阿魏酸，同時(shí)還因低溫使微生物失去了生長(zhǎng)所需的水分，達(dá)到低溫殺菌的效果，所以常吃速凍玉米既健康又美容。
以往，大家都認(rèn)為，吃生水果或蔬菜會(huì)比加工過(guò)得更有營(yíng)養(yǎng)。然而烹調(diào)速凍玉米盡管損失了部分維生素C，卻獲得了更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的、更高的抗氧化劑活性。
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