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國內(nèi)速凍果蔬經(jīng)過二十多年的發(fā)展，在最近幾年迎來了爆發(fā)原因:一是B端餐飲行業(yè)對速凍果蔬的需求增加。比如，預(yù)制菜行業(yè)高速發(fā)展，使得餐飲企業(yè)及食品生產(chǎn)企業(yè)需要大量速凍果蔬。預(yù)制菜能較好地解決餐飲企業(yè)招工難、人工貴等難題，因此在B端市場迎來了快速發(fā)展。
連鎖餐飲企業(yè)和線上B2B、B2C平臺訂購速凍果蔬的量在快速增長，尤其是西蘭花、檳榔芋、凍菜芯、竹筍系列產(chǎn)品、玉米粒、豌豆粒等速凍果蔬產(chǎn)品頗受B端歡迎。
二是，速凍食品的深加工生產(chǎn)企業(yè)對速凍果蔬的大量需求，進一步助力行業(yè)發(fā)展。速凍果蔬相較于應(yīng)季蔬菜優(yōu)勢明顯，能較好地解決蔬菜生產(chǎn)的季節(jié)性問題，價格和品質(zhì)更穩(wěn)定，成本更低，這對于一些速凍食品生產(chǎn)企業(yè)來說至關(guān)重要。
三是，液氮速凍機速凍果蔬效果好、產(chǎn)品質(zhì)量高 。如德捷力隧道式液氮速凍機速凍檳榔芋，可延長貯藏期，基本上可達到鮮母芋周年供應(yīng)市場。為延長市場供應(yīng)，還可以加工成各式各樣的芋粉、干芋塊、速凍芋泥、芋塊，作為制作冰淇淋、高級糕餅、香芋酥的優(yōu)質(zhì)原料。除了速凍檳榔芋，還能應(yīng)用于黃瓜、青刀豆、草莓、香蕉片、檳榔及柿子等果蔬類產(chǎn)品。速凍后的果蔬大部分都保存了營養(yǎng)及商品價值。
四是，C端消費者對速凍果蔬的需求增加。在一些電商平臺，針對C端消費者的速凍果蔬銷量增速明顯。從國外市場速凍果蔬的消費市場可以看到，國內(nèi)市場的規(guī)模仍有很大的進步空間。
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