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今年是預(yù)制菜行業(yè)最火熱的一年，這一年中預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展迅速。從以前的默默無聞到家喻戶曉，證明了企業(yè)對預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的投資與推廣。
今年3月份開始，安井食品，大湖股份等眾多上市公司在近半年中，在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的投資金額都不低，可見預(yù)制菜的前景不可限量。
不久前，董明珠曾透露，結(jié)合企業(yè)自身優(yōu)勢，格力電器將成立預(yù)制菜裝備制造公司。預(yù)制菜裝備制造公司將注重研發(fā)、生產(chǎn)和運銷服務(wù)，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支撐。
預(yù)制菜行業(yè)迎來了黃金發(fā)展期，但在行業(yè)火熱的同時，預(yù)制菜安全隱憂也浮出水面，由于相關(guān)標準缺失、監(jiān)管難，預(yù)制菜食品安全風(fēng)險難以把控，使用劣質(zhì)食材、生產(chǎn)不規(guī)范、衛(wèi)生不達標、包裝材料不安全、菜品變質(zhì)、生產(chǎn)設(shè)備使用未應(yīng)用等情況時有發(fā)生。
如何確保預(yù)制菜的安全和品質(zhì)？今年以來，已有多地政府機構(gòu)率先發(fā)力，探索出臺了精細化、針對性的預(yù)制菜標準，從生產(chǎn)設(shè)備來說，深圳市德捷力低溫技術(shù)有限公司也針對預(yù)制菜速凍研發(fā)了一系列液氮速凍機設(shè)備，使用德捷力液氮速凍機速凍設(shè)備可以在快速將包裝好的預(yù)制菜的中心溫度快速的降到-18℃并凍結(jié)，速凍后的預(yù)制菜并不會破壞食物組織細胞，能夠保留預(yù)制菜的品質(zhì)和營養(yǎng)，由于處在超低溫環(huán)境下還能有效減少微生物（表面細菌）數(shù)量，同時也方便冷鏈運輸，減少運輸成本。為預(yù)制菜的安全和品質(zhì)提供保障。
作為一個新興產(chǎn)業(yè)，速凍預(yù)制菜的標準還在不斷提高和規(guī)范當中，最重要的是，生產(chǎn)預(yù)制菜的企業(yè)和個人，要把食品安全放在首位，使用當前最先進的液氮速凍設(shè)備以落實到位，才更好地保障消費者的安全和健康。
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