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蝦仁是日常餐桌上的?？停F(xiàn)在市場(chǎng)上常見的蝦仁都是經(jīng)過了加工處理的，回到家只需簡(jiǎn)單加工一下就可以食用了。而人們往往看到凍品，第一時(shí)間都會(huì)不自覺得產(chǎn)生一種不新鮮的想法，但吃起來感覺味道又很鮮美，口感并不差，是什么保證了蝦仁的品質(zhì)呢？
速凍蝦仁是經(jīng)原料新鮮蝦的挑選驗(yàn)收或凍蝦解凍、清洗、消毒、去頭剝殼、去腸腺、分級(jí)、速凍、包冰、包裝、金屬探測(cè)、裝箱和凍藏等工序完成。如是速凍熟蝦仁，在上述清洗工序后需增加蒸煮和冷卻兩個(gè)工序。
速凍蝦仁的品質(zhì)取決于原料蝦的新鮮度、速凍工藝等條件，而采用液氮速凍在時(shí)間上的對(duì)比：傳統(tǒng)的速凍設(shè)備需要40分鐘左右，但是液氮速凍機(jī)只需要5-10分鐘。小龍蝦加工板塊采用液氮速凍的一般是小龍蝦仁，在即將到來的小龍蝦加工最為繁忙的4-6月期間，很多工廠都需要加班加點(diǎn)趕工，這時(shí)候德捷力液氮速凍機(jī)的優(yōu)勢(shì)就顯現(xiàn)出來了。隧道式液氮速凍機(jī)不僅可以配套自動(dòng)化生產(chǎn)線，形成流水線作業(yè)模式，節(jié)省人工，提高勞動(dòng)效率，還能保證蝦仁的口感。
液氮速凍對(duì)小龍蝦仁產(chǎn)品的保水效果也很好，加工環(huán)節(jié)可以節(jié)省一部分原料。通常情況下，采用傳統(tǒng)的冷凍方法，成品為2kg的小龍蝦仁在冷凍之前需要下料2.1kg,采用德捷力液氮速凍機(jī)后，由于保水效果提升，只需要下料2.01kg。液氮的利用率中也是同行中最高的，雖然冷凍的成本提升了，但是相應(yīng)的物料成本和液氮成本節(jié)約了，客戶對(duì)液氮速凍的品質(zhì)都有認(rèn)可，有一定程度的市場(chǎng)辨識(shí)度。
液氮速凍機(jī)為水產(chǎn)品從產(chǎn)地到餐桌提供了健康安全的運(yùn)輸方案，讓水產(chǎn)品在安全衛(wèi)生的同時(shí)，最大限度的保留了產(chǎn)品的口感和營(yíng)養(yǎng)，這是一次水產(chǎn)品加工行業(yè)的技術(shù)革命。未來，隨著水產(chǎn)品液氮速凍技術(shù)的進(jìn)一步發(fā)展，液氮速凍機(jī)設(shè)備會(huì)適用于越來越多的海鮮產(chǎn)品，速凍保鮮！
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