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眼下，預制菜產(chǎn)業(yè)正當風口。在3月份中全國各大預制菜展會都在有序進行中。我們從各大參展商企業(yè)了解到。
預制菜真正來講，它是加工產(chǎn)業(yè)的第二個環(huán)節(jié)，它能夠有效地解決農(nóng)產(chǎn)品急于上市的問題，而且能終年供應消費者，這樣農(nóng)民也能增收，農(nóng)業(yè)也能增效，也能解決農(nóng)民就業(yè)的問題.
例如：新疆的這個農(nóng)畜產(chǎn)品本身就深受全國人民的認可和喜愛，把它發(fā)展成預制菜，確實可以做到讓我們新疆的農(nóng)產(chǎn)品，把利潤留在農(nóng)村，把利潤留給農(nóng)民，而且空間非常大。主要還是得益于中央和地方政策大力推動、各類企業(yè)和資本積極參與、冷鏈和速凍鎖鮮技術(shù)日漸成熟，預制菜產(chǎn)業(yè)已進入加速發(fā)展的快車道。
湖北某食品有限責任公司董事長：預制菜的市場是很大的，我們也抓住這個風口，然后宣傳這樣的品牌。其實我們的產(chǎn)品就是預制菜了，但是呢，我們這個預制菜都是經(jīng)過液氮速凍設(shè)備加工后產(chǎn)品得到升華，在今年引進幾條德捷力液氮速凍隧道后菜品的品質(zhì)及營養(yǎng)得到完美的保存，產(chǎn)量也得到了提升， 所以說隨著如今冷凍技術(shù)的提高，預制菜食品是非常好的一個風口。
預制菜產(chǎn)業(yè)新的增長點一定離不開標準化，因為只有標準化才能解決預制菜產(chǎn)品的品質(zhì)，主要是味道、安全衛(wèi)生以及極具性價比和規(guī)模生產(chǎn)等問題。在政府培育發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)的背景下，預制菜企業(yè)都可以使用液氮速凍設(shè)備來讓預制菜生產(chǎn)達到標準化。
伴隨著冷鏈、速凍鎖鮮技術(shù)日漸成熟，加上政策推動，預制菜市場參與者不斷激增。2022年我國預制菜市場規(guī)模達4196億元，預計2026年市場規(guī)模將突破萬億，未來5年有望繼續(xù)保持高速增長。
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