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今年的三月份，網(wǎng)上第一個(gè)熱點(diǎn)視頻產(chǎn)生——“大學(xué)生組團(tuán)去山東淄博吃燒烤”，播放量超過(guò)了1.8億。一座傳統(tǒng)工業(yè)城市憑借燒烤,成為當(dāng)之無(wú)愧的頂流。淄博燒烤因其多種獨(dú)特烹飪方法和定制美味而聞名。相傳淄博本地傳統(tǒng)的美食文化以烤肉為主。淄博人對(duì)烤肉口感要求極高，又是什么原因保證了烤肉口感從而滿足了顧客的需求呢？
近年來(lái)，隨著食品科技的不斷發(fā)展和人們對(duì)食品質(zhì)量和安全的要求越來(lái)越高，液氮速凍技術(shù)也得到了越來(lái)越多的關(guān)注和應(yīng)用。其中德捷力液氮速凍機(jī)可以快速將肉串表面溫度降至-196℃以下，由于降溫速度極快，肉串外層的細(xì)胞液體會(huì)迅速凝固，可防止細(xì)胞破裂和形變。這可以保持肉串鮮嫩而不僵硬，保留食材的原有風(fēng)味和口感。由于液氮速凍的快速降溫作用，液氮速凍肉串與普通肉串相比，可以更快地達(dá)到燒烤的理想效果。這意味著使用液氮速凍機(jī)處理的肉串可以更加高效地?zé)?，更快更地道的原汁原味的品嘗到烤肉的美味。液氮速凍的肉串在燒烤過(guò)程中可以形成脆皮。當(dāng)肉串被烤到一定程度時(shí)，液氮處理過(guò)的肉串表面上的水分迅速凝固，形成一個(gè)外殼，這個(gè)外殼可以保留肉汁，也可以讓味道不易流失，并且在口感方面也非常出眾，每一口享受到脆皮感受，非常美妙。
近日，河南省新鄉(xiāng)某食品有限公司采用德捷力隧道式液氮速凍線速凍加工肉串，不但保持肉串的鮮嫩，增加肉串的風(fēng)味和口感。同時(shí)，為肉串的安全性更高，食用更加放心，并且液氮速凍肉串的生產(chǎn)量更高，提高燒烤的生產(chǎn)力和烤制速度。這不僅讓消費(fèi)者享受到了更好的肉串產(chǎn)品，還為企業(yè)帶來(lái)商業(yè)運(yùn)營(yíng)中更高效的生產(chǎn)效率和提升商品在同行中有效競(jìng)爭(zhēng)力。
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