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牛蛙，在中國的市場歡迎度非常高。由于肉質(zhì)鮮嫩、口感獨特，營養(yǎng)價值豐富，廣受食客的喜愛。因此，牛蛙在中國市場的需求量逐年上升，養(yǎng)殖規(guī)模也在不斷擴(kuò)大。
在過去，由于食品保鮮技術(shù)和設(shè)備的限制，人們保存牛蛙的方式相對簡單,但隨著食品保鮮技術(shù)的發(fā)展，如今我們已經(jīng)有了更加高效、安全的保存設(shè)備-德捷力隧道式液氮速凍機(jī)。此款牛蛙速凍機(jī)會在極短時間內(nèi)吸收大量的熱量，使牛蛙內(nèi)部的水分迅速結(jié)冰，短時間內(nèi)通過最大冰晶生成帶，形成細(xì)小的冰晶。如果冰晶過大，會破壞食品內(nèi)部的細(xì)胞組織，導(dǎo)致水分流失和營養(yǎng)成分的損失，以及口感變差，這就是液氮速凍技術(shù)的優(yōu)點之一，同時，液氮速凍也可以抑制微生物的生長，提高食品的衛(wèi)生安全性。
液氮速凍牛蛙的保鮮原理主要得益于液氮的特性和速凍機(jī)對食品細(xì)胞組織的保護(hù)。這使得液氮速凍的牛蛙在肉質(zhì)、營養(yǎng)成分和衛(wèi)生安全性方面具有明顯的優(yōu)勢。
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