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在食品冷凍保鮮行業(yè)中，如何更好地保持果蔬的原汁原味，一直是困擾業(yè)界的難題。近年來(lái)，隨著技術(shù)的不斷發(fā)展，浸液式鮮凍機(jī)逐漸走入人們的視野。作為一種新型的冷凍設(shè)備，德捷力浸液式鮮凍機(jī)以其獨(dú)特的性能在果蔬冷凍領(lǐng)域中嶄露頭角。
一、浸液式鮮凍機(jī)的工作原理
浸液式鮮凍機(jī)，顧名思義，是通過(guò)將食品直接浸泡在低溫冷凍液中來(lái)實(shí)現(xiàn)快速冷凍的。與傳統(tǒng)的風(fēng)冷或直冷設(shè)備相比，浸液式鮮凍機(jī)最大的特點(diǎn)就是冷凍速度極快。這是因?yàn)槔鋬鲆嚎梢灾苯咏佑|食品，使得熱量交換更為迅速，從而達(dá)到快速降溫的效果。采用食品冷凍液，此冷凍液在速凍過(guò)程中可循環(huán)使用，確保冷凍過(guò)程既快速又節(jié)能。
二、德捷力浸液式鮮凍機(jī)在果蔬冷凍中的應(yīng)用效果
1.保留原有口感和風(fēng)味
傳統(tǒng)的冷凍方法往往會(huì)導(dǎo)致果蔬的細(xì)胞壁破裂，從而影響口感和風(fēng)味。而德捷力浸液式鮮凍機(jī)由于其快速且均勻的冷凍效果，可以有效地保留果蔬的原有口感和風(fēng)味。這是因?yàn)樵跇O短的時(shí)間內(nèi)將果蔬冷凍，可以使得果蔬中的水分形成微小的冰晶，從而減少了對(duì)細(xì)胞結(jié)構(gòu)的破壞。
2.延長(zhǎng)保鮮期
快速冷凍不僅可以保留果蔬的原有品質(zhì)，還可以延長(zhǎng)其保鮮期。這是因?yàn)榈蜏乜梢詼p緩果蔬的生化反應(yīng)，從而減少營(yíng)養(yǎng)的流失和腐敗的產(chǎn)生。
3.提高冷凍效率
與傳統(tǒng)的冷凍設(shè)備相比，德捷力浸液式鮮凍機(jī)的冷凍效率大大提高。這不僅體現(xiàn)在冷凍速度上，還體現(xiàn)在其連續(xù)的工作能力上。由于其采用了食品級(jí)冷凍，速凍效率可媲美液氮，大大提高了生產(chǎn)效率。
德捷力浸液式鮮凍機(jī)在果蔬冷凍中的應(yīng)用效果顯著。無(wú)論是從口感保留、保鮮期延長(zhǎng)，還是從冷凍效率的提高上，都展現(xiàn)了其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。
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