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熟食速凍保鮮新方法？

時(shí)間：2024-06-05 16:25:19

浸液式速凍機(jī)是一種先進(jìn)的食品保鮮設(shè)備，以其快速、均勻的冷凍效果，在食品行業(yè)中得到了廣泛應(yīng)用。不僅適用于速凍預(yù)制菜、蔬菜、肉類(lèi)、海鮮等食材，還可用于速凍熟食。

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首先，我們了解一下浸液式速凍機(jī)的工作原理。德捷力浸液式速凍機(jī)通過(guò)將食品浸泡在食品級(jí)速凍液中，利用液體直接接觸食品進(jìn)行熱量交換，從而實(shí)現(xiàn)快速降溫。這種冷凍方式相比傳統(tǒng)的風(fēng)冷或直冷設(shè)備，具有更高的冷凍效率。由于冷凍液能夠直接接觸食品，熱量交換更為迅速，從而有效地縮短了冷凍時(shí)間。

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在熟食速凍方面，浸液式速凍機(jī)的優(yōu)勢(shì)尤為明顯。傳統(tǒng)的冷凍方法往往會(huì)導(dǎo)致食品表面的溫度降低過(guò)快，而內(nèi)部溫度仍然較高，形成所謂的“冰晶帶”，從而破壞食品細(xì)胞的完整性，影響食品的質(zhì)量和口感。而德捷力浸液式速凍機(jī)通過(guò)快速均勻的冷凍，可以最大程度地減少冰晶對(duì)食品細(xì)胞的破壞，保持食品的營(yíng)養(yǎng)和口感。

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在實(shí)際應(yīng)用中，德捷力浸液式速凍機(jī)速凍熟食的效果顯著。以速凍臨武鴨為例，通過(guò)浸液式速凍機(jī)處理后的臨武鴨肉，能夠迅速降溫并均勻冷凍，最大程度地保留了臨武鴨的口感和營(yíng)養(yǎng)。解凍后與新鮮牛排無(wú)異。而且，由于冷凍過(guò)程中是真空包裝水分流失較少，臨武鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也得到了很好的保留。

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