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對(duì)于新鮮、美味、健康和方便的預(yù)制菜有著更高的期望。如何讓預(yù)制菜滿足消費(fèi)者的需求和多樣化面臨著更多的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。

我國(guó)的竹筍市場(chǎng)非?；钴S且繁榮。產(chǎn)品種類豐富，無(wú)論是鮮筍還是腌筍、罐頭筍等加工產(chǎn)品，在中國(guó)市場(chǎng)都有很大的消費(fèi)群體。另外，隨著人們對(duì)健康飲食的關(guān)注增加，竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特口感受到更多人的關(guān)注，但竹筍的儲(chǔ)存難度相對(duì)較高，容易受到細(xì)菌感染，如何有效的保存竹筍成了難題之一。

近年來(lái)，我國(guó)的生蠔出口量也有所增加，成為了國(guó)際生蠔市場(chǎng)的重要參與者。 生蠔是活體食材，新鮮度和食用安全非常重要,而我國(guó)的生蠔產(chǎn)品以新鮮、優(yōu)質(zhì)和多樣化而聞名，深受消費(fèi)者的歡迎。是什么保障了生蠔新鮮度的安全性呢？

我國(guó)是世界上最大的水產(chǎn)養(yǎng)殖和捕撈國(guó)家之一。我國(guó)擁有廣闊的海域和豐富的淡水資源，我國(guó)海洋牧場(chǎng)、淡水養(yǎng)殖、漁業(yè)捕撈和水產(chǎn)加工企業(yè)的規(guī)模不斷提升，使得我國(guó)水產(chǎn)品出口量也逐步提升。然而，隨著環(huán)境問(wèn)題和漁業(yè)資源的日益緊張，水產(chǎn)品消費(fèi)者對(duì)食用水產(chǎn)品健康和安全要求也逐步提高。

2028年預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模則有望達(dá)到1200億元人民幣以上。在快餐、方便面、小吃等快捷餐飲領(lǐng)域，占有率預(yù)計(jì)高達(dá)50%以上。預(yù)制菜的產(chǎn)品種類也將從單一的蔬菜、肉類等基礎(chǔ)食材擴(kuò)展到烹飪口味更豐富的高端菜品，如手工水餃、小籠包等。預(yù)制菜的銷售和生產(chǎn)區(qū)域也在不斷擴(kuò)大