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在經(jīng)典集中的口味中，如何脫穎而出，也是考驗企業(yè)功力的，在一般印象中，小龍蝦經(jīng)過冷凍，口感會大打折扣，為什么還會有人爭相購買？

“像我們國家很多蔬菜水果包括一些肉制品產(chǎn)后損失20~30%，這個比例非常高。所以加工很重要，預(yù)制菜能幫助減少損失和解決農(nóng)產(chǎn)品出路問題?！薄坝檬裁醇夹g(shù)可以把營養(yǎng)保護得更好，鎖住它的風(fēng)味留住它的品質(zhì),都是需要考究的問題。”

曾經(jīng)記得羅永浩的在一場抖音帶貨小龍蝦直播間中發(fā)生過消費者對小龍蝦包裝上生產(chǎn)日期和18個月的保質(zhì)期產(chǎn)生質(zhì)疑。

目前大部分小龍蝦加工企業(yè)為了保證小龍蝦的新鮮度和營養(yǎng)成份大部分都采用小龍蝦液氮速凍機，凍結(jié)速度快，時間短，不會破壞小龍蝦的肌肉組織，加之現(xiàn)代冷藏貯運技術(shù)的成熟，小龍蝦在運輸過程中可以減少汁液流失、保證小龍蝦的品質(zhì)。

小龍蝦,液氮速凍機,速凍機天氣漸漸炎熱。隨著疫情形勢的好轉(zhuǎn)，全國各地的小龍蝦消費需求也越來越旺。一般在每年的5-6月份，小龍蝦加工企業(yè)也進入到繁忙的階段。而對于小龍蝦的加工，主要在小龍蝦集中上市中后期開始加工，現(xiàn)在加工主要以速凍的形式來為小龍蝦鎖水保鮮