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玉米被加工成粗糧后作為食品，其占全球人口食品消費的比例逐年下降，目前平均水平降至不足10％，但是，就局部而言，卻各有不同了，且比例相差十分懸殊。在玉米食品行列中，有一支“力量”卻在悄悄地壯大，那就是速凍玉米。因速凍玉米營養(yǎng)豐富，易消化吸收，口感好，菜肴多，越來越被人們所重視

現(xiàn)在人們的生活接觸到的速凍海鮮越來越多，但對于金槍魚、龍蝦這種高端海鮮，最好的處理方式就是液氮速凍，既能保證口感，又能保證運輸?？墒堑搅耸袌錾希匀挥写蠖鄶?shù)消費者都認為速凍海鮮沒營養(yǎng)、口感差。

隨著城市生活節(jié)奏加快，家庭規(guī)模小型化的趨勢加速，國內(nèi)半成品菜行業(yè)已經(jīng)迎來拐點，進入了高速發(fā)展期。而因速凍設備和冷鏈物流運輸?shù)奶厥庑?，液氮速凍機設備的優(yōu)勢正在慢慢顯現(xiàn)。速凍預制菜也正在切入更正式的多人午餐、晚餐等場景。

其中，湖北荊北地區(qū)、湖南漢壽、江蘇揚州、鎮(zhèn)江等地是我國甲魚主要生產(chǎn)區(qū)。為了保證甲魚的口感味道和營養(yǎng)，不少養(yǎng)殖甲魚的企業(yè)紛紛采用了液氮速凍機進行鎖水保鮮。

芋頭是一種口感及營養(yǎng)非常好的一種食物，大師們經(jīng)常用它做各式各樣的菜系，其一道＂芋兒燒雞＂屬最有名。由于芋頭放在常溫環(huán)境中極不易儲藏，溫度偏高便會發(fā)生腐爛變質(zhì)等現(xiàn)象。因此保鮮儲對芋頭優(yōu)為重要，目前很多芋頭種植戶和蔬萊經(jīng)銷商們最有效的一種保鮮方法就是速凍，