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“不過，也正因如此，在政策、資本、技術(shù)以及餐飲產(chǎn)業(yè)鏈上下游玩家的共同推動(dòng)的作用下，造就了預(yù)制菜如此“欣欣向榮”的景象。需要警惕行業(yè)“過熱”而產(chǎn)生的種種問題。

022年5月，預(yù)制菜、速凍面食，再次被授予“體育·訓(xùn)練局國(guó)家隊(duì)運(yùn)動(dòng)員備戰(zhàn)保障產(chǎn)品”稱號(hào)。由此可見預(yù)制菜未來將伴隨著國(guó)家運(yùn)動(dòng)員披荊斬棘、一路征程。

那么近幾年熱門的“液氮速凍機(jī)”到底對(duì)當(dāng)下熱門預(yù)制菜行業(yè)起到了什么樣的作用呢？

但隨著預(yù)制菜品質(zhì)的提高，如很多高檔連鎖餐廳有60%以上的菜品是預(yù)制菜，而且口味與現(xiàn)做毫無區(qū)別，預(yù)制菜呈加速發(fā)展之勢(shì).是什么保持預(yù)制菜的口味和營(yíng)養(yǎng)呢？

小龍蝦加工分為初級(jí)加工和加工副產(chǎn)物綜合利用，以初級(jí)加工為主。初級(jí)加工產(chǎn)品主要包括速凍制品（包括速凍蝦尾、速凍蝦仁、速凍整肢蝦）和即食食品（包括調(diào)味小龍蝦、小龍蝦休閑食品等）