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盡管中國預(yù)制菜新品發(fā)布量大幅增多，但其產(chǎn)品定位仍聚焦于便捷性。預(yù)制菜在其他方面的產(chǎn)品定位如健康益處、清潔標簽、鎖水保鮮等在預(yù)制品中鮮少，占比僅為1%至2%。由此可見，在預(yù)制菜市場，率先取得創(chuàng)新是沖出賽道的制勝之路！

海鮮眾所周知，吃海鮮重點講究的是一個”鮮”字,新鮮捕撈上來的海鮮，都需要經(jīng)過簡單的加工處理，再進行速凍鎖鮮，在船上-55°C速凍鎖鮮，非藥泡，不添加防腐劑和色素. 才能保證其海鮮的新鮮度

隨著入局企業(yè)增多，競爭也激烈起來。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，苕皮的銷售，嚴重依賴口感，口感好、穩(wěn)定的品質(zhì)，是產(chǎn)品口碑相傳的關(guān)鍵，自然也能直接或間接吸引到新客戶，如何保證其口感.

據(jù)相關(guān)人員介紹，當下每天可生產(chǎn)速凍黃桃20噸，稱重驗級、浸泡、去皮、切丁、速凍,。經(jīng)過一道道精細化程序做成的桃丁,銷往德國、荷蘭等歐洲國家，產(chǎn)品供不應(yīng)求.

盡管魚頭的作用多，但要想保證原材料的新鮮與營養(yǎng)，在烹飪時仍然保持原汁原味，不影響口感，又沒有腥味，就需要另外一道工序了。