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在西貝莜面村天貓旗艦店，銷量最高的預(yù)制菜是一款“草原羊蝎子”。評(píng)論區(qū)里多數(shù)消費(fèi)者都對(duì)預(yù)制菜媲美堂食的口感、味道點(diǎn)贊.而大家所不知的是西貝是如何讓“草原羊蝎子”能保存得如此美味如初？

隨著人們生活節(jié)奏不斷加快，方便速凍食品越來(lái)越受市場(chǎng)歡迎，其中包括面食產(chǎn)品。面食類產(chǎn)量大，在工業(yè)化生產(chǎn)模式下，少不了速凍機(jī)設(shè)備。面對(duì)市場(chǎng)上品類多樣的速凍機(jī)設(shè)備，企業(yè)該如何選擇呢？

根據(jù)媒體預(yù)測(cè)，預(yù)制菜的市場(chǎng)存量已經(jīng)達(dá)到3000億元，很多連鎖餐廳有60%以上的菜品都是預(yù)制菜，使用菜料包也不再是后廚里“不能說(shuō)的秘密”。

荔枝中水分占80%左右，速凍就必須讓這些水分結(jié)成冰晶。如此大量的水分，怎么才能控制其結(jié)晶過(guò)程，不破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，而使用液氮速凍機(jī)設(shè)備，用超低溫液氮鎖鮮技術(shù)來(lái)速凍荔技，瞬間鎖住細(xì)胞內(nèi)的水分子

如今人們的生活水平逐漸提高，可供選擇的食材也越來(lái)越多樣，但對(duì)于食材新鮮的要求卻始終不變。新鮮是品質(zhì)食材的基礎(chǔ)，而對(duì)于食品企業(yè)來(lái)說(shuō)選擇德捷力液氮速凍機(jī)設(shè)備是保證食材新鮮的基礎(chǔ)條件之一