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通常在夏季（6月至8月）開始繁殖期，這也是鮑魚肉質(zhì)最為鮮美的時(shí)期。此時(shí)，大量的鮑魚被采集用于加工和銷售，但鮑魚保鮮具有一定的難度。

海鮮是一類易腐食品，容易受到細(xì)菌和微生物的污染，從而導(dǎo)致腐敗和變質(zhì)，為了解決這些難點(diǎn)

草莓是季節(jié)性水果，采摘后需要盡快儲藏或運(yùn)輸，否則易失去水分和營養(yǎng)成分，并容易受到微生物的侵染而變質(zhì)。傳統(tǒng)的草莓儲存和加工方法，如冷庫儲存、真空包裝等，雖然可以延長草莓的儲存時(shí)間和提高質(zhì)量，但也會導(dǎo)致草莓的新鮮度和口感下降。

對于新鮮、美味、健康和方便的預(yù)制菜有著更高的期望。如何讓預(yù)制菜滿足消費(fèi)者的需求和多樣化面臨著更多的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。

我國的竹筍市場非?；钴S且繁榮。產(chǎn)品種類豐富，無論是鮮筍還是腌筍、罐頭筍等加工產(chǎn)品，在中國市場都有很大的消費(fèi)群體。另外，隨著人們對健康飲食的關(guān)注增加，竹筍的營養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特口感受到更多人的關(guān)注，但竹筍的儲存難度相對較高，容易受到細(xì)菌感染，如何有效的保存竹筍成了難題之一。