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酸菜魚(yú)預(yù)制菜是一道經(jīng)典的江湖菜，關(guān)于酸菜魚(yú)的起源，眾說(shuō)紛紜，各種說(shuō)法應(yīng)接不暇，但由于年代過(guò)于久遠(yuǎn)，實(shí)在無(wú)法考證，各個(gè)地區(qū)的酸菜魚(yú)，除了細(xì)節(jié)不同，口味基本一致，魚(yú)是重點(diǎn)，接著是泡酸菜，以及調(diào)味品，魚(yú)的種類(lèi)很多，做酸菜到底用什么魚(yú)才最好吃呢？

螺旋式速凍機(jī)是一種高效、節(jié)能的速凍裝置，代表了當(dāng)今速凍機(jī)市場(chǎng)的發(fā)展方向，是現(xiàn)代速凍食品企業(yè)的機(jī)型。按結(jié)構(gòu)形式可分為單螺旋式速凍機(jī)和雙螺旋式速凍機(jī)

剛挖出來(lái)的竹筍是最可口的，可惜從它離開(kāi)泥土的那一刻起，就無(wú)可避免地走向了老化。所謂老化，就是筍中的可溶性成分減少，而不溶性纖維和木質(zhì)素含量增加，使竹筍品質(zhì)下降，口感變得粗糙。為什么竹筍會(huì)變老呢？

方竹筍僅分布在大婁山脈北端余脈的南川金佛山，以其特有的鮮、香、嫩、脆品質(zhì)舉世聞名，成為一道當(dāng)之無(wú)愧、獨(dú)具特色的地方特產(chǎn)，被世人譽(yù)為"筍中之王"、"竹筍之冠"，至今已有900多年的歷史.

鮑魚(yú)中蛋白質(zhì)的含量極高，鮮品含量約20%，干品含量可能高達(dá)40%，并富含8種人體所必需的氨基酸。因?yàn)楦缓瑺I(yíng)養(yǎng)成分，所以鮑魚(yú)不僅具有調(diào)經(jīng)止痛、清熱潤(rùn)燥、利腸通便等功效，而且還是抗癌的佳品，可以破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)，從而抑制癌細(xì)胞的繁殖。如何鎖住鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)就成了關(guān)鍵。