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根據(jù)媒體預(yù)測，預(yù)制菜的市場存量已經(jīng)達(dá)到3000億元，很多連鎖餐廳有60%以上的菜品都是預(yù)制菜，使用菜料包也不再是后廚里“不能說的秘密”。

荔枝中水分占80%左右，速凍就必須讓這些水分結(jié)成冰晶。如此大量的水分，怎么才能控制其結(jié)晶過程，不破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，而使用液氮速凍機(jī)設(shè)備，用超低溫液氮鎖鮮技術(shù)來速凍荔技，瞬間鎖住細(xì)胞內(nèi)的水分子

如今人們的生活水平逐漸提高，可供選擇的食材也越來越多樣，但對于食材新鮮的要求卻始終不變。新鮮是品質(zhì)食材的基礎(chǔ)，而對于食品企業(yè)來說選擇德捷力液氮速凍機(jī)設(shè)備是保證食材新鮮的基礎(chǔ)條件之一

預(yù)制菜想要走向更廣闊的舞臺就必須集中在大單品、大爆品上，且需要通過更好的速凍技術(shù)解決，這背后不僅需要更好的原料與更好的工藝，還需要和更好的速凍設(shè)備等

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